Proyecto · Restaurante
Cava de Refrigeración en Rionegro
48 metros cuadrados de cava nueva, construidos en el segundo piso de un restaurante, justo encima del salón de mesas.
Ciudad
Rionegro
Área
0 m²
Sistema
Ucrete HF
Con refuerzo en la entrada
Temperatura de operación
0-4 °C
El proyecto
Una cava nueva sobre el salón de mesas del restaurante
Los dueños del restaurante querían ampliar su capacidad de refrigeración y construyeron una cava que antes no existía, en el segundo piso del local. Esa ubicación, justo encima de las mesas donde comen los clientes, definió todo el proyecto: cualquier filtración de agua o humedad habría dañado el techo del salón y obligado a cerrar el restaurante, algo que nunca es una opción para este tipo de negocio. El proyecto cubrió 48 metros cuadrados, con un refuerzo especial en la entrada de la cava para resistir el cambio brusco de temperatura entre el ambiente y los 0-4 °C de refrigeración.
El reto
La cava se construyó en el segundo piso, justo encima del salón de mesas del restaurante. Una filtración de agua o humedad habría dañado el techo de los comensales y obligado a cerrar el restaurante, algo que no era una opción.
La solución
Sobre la losa existente se hizo una impermeabilización completa antes de cualquier otra capa. En la entrada de la cava, donde el piso recibe el mayor choque térmico entre el ambiente y los 0-4 °C de refrigeración, se reforzó el Ucrete a 9 milímetros, el doble del espesor del resto del piso, para que no se rajara.
Sistema constructivo
Cómo se compone el piso
Capa 1
Losa existente
Piso del segundo nivel sobre el que se construyó la cava, encima del salón de mesas del restaurante.
Capa 2
Impermeabilización
Telas impermeables que evitan que cualquier filtración llegue al techo del salón, un piso más abajo.
Capa 3
Mortero de nivelación, 10 cm
Mortero para tráfico peatonal de 3000 PSI sobre la impermeabilización.
Capa 4
Ucrete HF crema, 6 mm
Acabado de la cava, en color crema.
Esquema ilustrativo; no representa espesores reales.
Paso a paso
Proceso de instalación
Impermeabilización sobre el piso existente
La cava se construyó en el segundo piso de un restaurante, sobre una losa ya existente, directamente encima del salón de mesas. Por eso el primer paso fue impermeabilizar esa superficie con telas que no dejan filtrar el agua: cualquier humedad que bajara al salón habría obligado a cerrar el restaurante, algo que no era una opción.
Mortero de nivelación, 10 cm
Sobre la impermeabilización se hizo un mortero para tráfico peatonal de 10 centímetros, de 3000 PSI, que dejó una base nivelada y resistente para recibir el sistema Ucrete.
Aplicación de Ucrete HF crema, 6 mm
Después del fraguado del mortero se aplicó Ucrete HF en color crema, con un espesor de 6 milímetros. Al ser una cava de refrigeración y no una zona de tráfico pesado, ese espesor fue suficiente.
Refuerzo y sellado en la entrada
En la entrada de la cava se hizo un refuerzo en Ucrete de 9 milímetros, el doble del resto del piso, para resistir el choque térmico entre el ambiente exterior y los 0-4 °C de la cava sin que el piso se rajara. Las cañuelas se hicieron en Ucrete MF y se sellaron con bisel para que no se filtrara agua durante los lavados.
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